原標(biāo)題：中國(guó)為何推動(dòng)制定粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)？業(yè)界詳解“初心”

“制定粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，既方便粽子國(guó)際貿(mào)易、推動(dòng)粽子出口，也是與世界分享中國(guó)美味。”中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化總工程師張麗君，在端午節(jié)來臨之際接受中新社記者采訪時(shí)介紹了中國(guó)推動(dòng)制定粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的初心。

在2019年召開的國(guó)際食品法典委員會(huì)亞洲協(xié)調(diào)委員會(huì)第21屆會(huì)議上，中國(guó)提出的《速凍餃子》《粽子》兩項(xiàng)國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案通過了立項(xiàng)審查。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)代表中國(guó)提出這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家衛(wèi)健委和中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導(dǎo)下，該會(huì)組織相關(guān)企業(yè)和專家認(rèn)真研討和起草的。

張麗君說，這兩項(xiàng)提案原計(jì)劃在今年7月召開的羅馬CAC大會(huì)上走相關(guān)程序，但由于疫情大會(huì)延后，大會(huì)召開之后標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目就會(huì)開始實(shí)施。

“我們提出立項(xiàng)后，亞洲各國(guó)都表示歡迎，包括日本、韓國(guó)、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、泰國(guó)、老撾、越南等，都希望參與制定標(biāo)準(zhǔn)的過程。”張麗君說，標(biāo)準(zhǔn)的制定有利于增強(qiáng)我們的文化自信，增強(qiáng)中國(guó)優(yōu)秀食品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。中國(guó)推動(dòng)粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)主要有幾個(gè)考慮：第一是方便國(guó)際貿(mào)易，促進(jìn)中國(guó)食品的出口和貿(mào)易；第二中國(guó)傳統(tǒng)的美味，有理由讓全世界都嘗到；同時(shí)，世界各國(guó)也有類似粽子的產(chǎn)品，雖然名稱不一致，但都有共性，因此有必要做成國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。如果沒有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)食品出口就沒有編號(hào)，話語權(quán)、定價(jià)也會(huì)受影響。

張麗君介紹，粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)里大致會(huì)包括基本操作工藝、感官的指標(biāo)以及食品添加劑的指標(biāo)和國(guó)際健康指標(biāo)等，都要與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的食品安全指標(biāo)相結(jié)合。她還透露，制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)會(huì)考慮各國(guó)口味、形狀等，但會(huì)以中國(guó)的口味為基礎(chǔ)，兼收并蓄吸收其他國(guó)家的口味，促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)美味加大貿(mào)易和流通。

張麗君還表示，這些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中國(guó)老百姓影響不大，因?yàn)閲?guó)內(nèi)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)規(guī)范了粽子的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和流通等。

中國(guó)百年老字號(hào)五芳齋集團(tuán)此次受委托主導(dǎo)起草粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。五芳齋集團(tuán)董事、五芳齋實(shí)業(yè)公司副總經(jīng)理徐煒接受中新社記者采訪時(shí)表示，1996年起，五芳齋產(chǎn)品就出口日本，后來陸續(xù)遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、新西蘭等國(guó)家和地區(qū)。但我們發(fā)現(xiàn)，世界對(duì)中國(guó)粽子的理解并不一致。東南亞各國(guó)類似粽子的食品也有很多，但還未形成品牌。制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，可以幫助各國(guó)對(duì)粽子在食品安全等方面形成統(tǒng)一的認(rèn)知規(guī)范，推動(dòng)國(guó)際粽子產(chǎn)業(yè)共同進(jìn)步。

徐煒還透露，對(duì)“粽子”的英文翻譯，各國(guó)專家也進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的探討，后來專家們一致認(rèn)為，中國(guó)粽子的歷史悠久，產(chǎn)業(yè)也做成了規(guī)模，在國(guó)際上的影響力也比較大，所以粽子的英文翻譯，最終采用了中文粽子的拼音“Zongzi”。“我們也覺得很自豪，這是一種民族自信和品牌自信”。(完)