原標(biāo)題：日本壽司店拉面館大批倒閉 創(chuàng)近20年之最

　　疫情對(duì)國(guó)外餐飲業(yè)的影響仍在持續(xù)蔓延。以日本為例，該國(guó)具有代表性的壽司店、拉面店都出現(xiàn)了“倒閉潮”。

　　日本壽司店大批倒閉拉面館也遭遇關(guān)店潮

　　近日，據(jù)日媒報(bào)道，受新冠疫情的影響，日料業(yè)正在陷入困境。據(jù)東京商工調(diào)查結(jié)果顯示，截至2020年9月，共有23家壽司店倒閉，是去年同期的1.5倍。如若照此勢(shì)頭發(fā)展下去，預(yù)計(jì)會(huì)有共30家壽司店倒閉。

　　此外，還有大量門店因不看好經(jīng)營(yíng)前景而主動(dòng)關(guān)門。記者在電話公司網(wǎng)絡(luò)黃頁(yè)上發(fā)現(xiàn)，目前日本全國(guó)可查詢到的拉面館數(shù)量約為25800家，較今年3月減少了700家左右。

　　除了風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力較弱的小店之外，一些大型拉面連鎖企業(yè)也受到?jīng)_擊，以知名拉面品牌一風(fēng)堂為例，進(jìn)入今年以來(lái)，已經(jīng)關(guān)閉了其旗下六間門店。

　　回轉(zhuǎn)壽司曾推出單人“包間”

　　此前，日本一家回轉(zhuǎn)壽司連鎖店曾推出單人席，讓顧客用餐時(shí)不必?fù)?dān)心接觸其他客人。

　　據(jù)日本“天空新聞24小時(shí)”網(wǎng)站報(bào)道，回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“壽司郎”在轉(zhuǎn)臺(tái)邊食客座位中用板材隔出一個(gè)僅容納一人就坐的用餐空間。食客坐在里面伸手就可拿到傳送帶上的食物或點(diǎn)餐，而不會(huì)接觸到其他客人。

　　一個(gè)名為山田高橋(音譯)的客人拍下單人席照片，分享在社交媒體推特上，引發(fā)網(wǎng)友熱議。有人說(shuō)，面對(duì)疫情，單人席的出現(xiàn)不失為保持社交距離的好辦法。有人則認(rèn)為，席位狹窄，顧客視野有限，從傳送帶上選擇并拿取食物的時(shí)間也不多，下手必須得快。還有人調(diào)侃道，如果店內(nèi)提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，單人席“比網(wǎng)吧還好”。

　　而很多回轉(zhuǎn)壽司店為應(yīng)對(duì)危機(jī)，也不得不轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，改成柜臺(tái)式經(jīng)營(yíng)。據(jù)悉這樣可以減少食材的損耗，同時(shí)也能節(jié)約電費(fèi)。

　　有市場(chǎng)分析公司預(yù)測(cè)，按照目前的趨勢(shì)，今年日本拉面館的倒閉數(shù)量或?qū)?chuàng)下近20年來(lái)之最。

　　面對(duì)前所未有的挑戰(zhàn)，除了加大打折力度、推出外賣服務(wù)等措施之外，一些拉面連鎖店還把目光投向零售市場(chǎng)，與便利店企業(yè)合作、推出“聯(lián)名拉面”，試圖通過(guò)拓展消費(fèi)場(chǎng)景，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)危機(jī)。

（文章來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)）