原標(biāo)題：西班牙中餐館調(diào)整經(jīng)營思路 堅守迎來復(fù)蘇

　　《歐洲時報》報道，隨著全球多地逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)，海外中餐館也人氣漸多。疫情讓餐飲業(yè)備受沖擊，不過最近鄭素芳店里的生意已經(jīng)慢慢開始恢復(fù)。接受記者采訪時，她時不時要關(guān)照一下餐廳里往來的食客。

　　輾轉(zhuǎn)奮斗接手父親的中餐館

　　李素芳2006年跟隨家人來到西班牙阿利坎特，最初在一家生活超市打工。“當(dāng)時我的西班牙語不是很好，打工也很不容易，有時候會被老板嫌棄。”后來經(jīng)姐姐介紹，李素芳換了一份酒吧的新工作，在這里她遇到了自己的愛情。“他也是中國人，來自福建，我來自溫州，因為這份工作我們遇見了彼此。2013年我們專程回中國舉辦了婚禮。”

　　為了讓家人生活得更好，2008年李素芳的父親決定在阿里坎特開一家中餐館。李素芳目睹了父母創(chuàng)業(yè)的艱辛。“創(chuàng)業(yè)初期我父母真的很辛苦，每天早出晚歸，而且他們并沒有太多經(jīng)營餐飲業(yè)的經(jīng)驗，一切從零開始。”即使艱難，李素芳的父母仍然選擇堅持，一做就是7年。

　　2015年，李素芳夫婦從父母手中接手經(jīng)營中餐館。“畢竟他們年紀(jì)大了身體有些吃不消，做餐飲也實在太辛苦，該是我們分擔(dān)的時候了。”她表示。接手中餐館前兩年，正趕上西班牙經(jīng)濟(jì)不景氣，李素芳基本沒有賺到錢。她和愛人努力經(jīng)營，生意才慢慢好轉(zhuǎn)，生活也逐漸改善，“2018年我們買了別墅搬了新家，算是實現(xiàn)了小心愿”。

　　疫情來襲頂住壓力堅持營業(yè)

　　“阿里坎特是旅游城市，有很多外國人喜歡來這里旅游，疫情之前，不少游客會光顧我們餐館。”李素芳說，今年新冠肺炎疫情讓很多行業(yè)受到重創(chuàng)，餐飲業(yè)更是受波及嚴(yán)重，是她開餐館以來最不容易的一年。

　　“所有餐館今年經(jīng)營都很艱難，我們這種自助餐形式的中餐館更是難上加難。”李素芳介紹，由于自助餐需要顧客自己拿取食物，所以很多顧客覺得這樣人員交叉機(jī)會增多，感染風(fēng)險增加。疫情開始后，店里的顧客變得越來越少。

　　今年3月和4月，應(yīng)西班牙政府要求，餐館需關(guān)門停業(yè)，停業(yè)期間從業(yè)者每個月可以從政府領(lǐng)取600歐元的補(bǔ)貼金，但這仍抵不上李素芳店內(nèi)房租和工人的工資開銷。5月，政府允許餐館開門營業(yè)，李素芳的餐館也于5月28日重新開始營業(yè)，但起初沒有多少客人光顧。“最多也就10幾個客人，而且必須在室外就餐，人員需要保持2米的安全距離。”

　　李素芳介紹，往年7-8月份是店里生意最好的時候，旅游旺季每天到店顧客至少有240多人，店里員工都忙不過來。“現(xiàn)在同樣是7-8月，每天顧客只有七、八十人，比往年少了很多，但比前幾個月還是有所增加。”由于今年生意不景氣，李素芳不得不在餐廳經(jīng)營方面做調(diào)整。她在自助餐模式基礎(chǔ)上增加了單點餐，同時也精簡了員工人數(shù)。“以前加上我們夫妻倆，店里有7、8個人，今年只需要雇3個人就夠了，這樣也可以節(jié)省開支，畢竟每個月的房租壓力不小。”

　　最近馬德里、巴塞羅那的感染人數(shù)仍在上漲，但阿利坎特還算穩(wěn)定，雖然今年很艱難，李素芳也算慢慢堅持了過來。

　　特色中餐在西班牙很受歡迎

　　李素芳告訴記者，中餐在西班牙很受歡迎，不僅西班牙人喜歡，其它國家的顧客也很喜歡。“西班牙的中國食物是最正宗的，在店里經(jīng)常聽到來自英國的顧客這樣評價。”“中國的北京烤鴨、串串香、排骨、辣子雞、春卷、小籠包等都是我們店的特色，這些菜品都很受歡迎。”李素芳表示，除了中國特色菜品，她們還創(chuàng)新自制很多新湯汁，用熬制的湯汁加工不同口味的食物：泰國咖喱口味、韓國口味、日本口味等。

　　李素芳對餐廳經(jīng)營很花心思，每天及時更新菜品，保證食物質(zhì)量和口感是必備操作；還會在不同時段，根據(jù)顧客的需求和習(xí)慣調(diào)整菜品。“因為我們這個城市有很多游客，所以在游客多的時候要盡量熟悉他們的需求。平時本地人多的時候，我們就盡可能搭配他們喜歡的口味。針對小朋友，我們也會推出一些小孩子喜歡的菜品。”李素芳表示。

（文章來源：中國新聞網(wǎng)）